CONSUMO DE ACRILAMIDA

INFORMACIÓN SOBRE EL CONSUMO DE ACRILAMIDA 



La preocupación sobre el consumo de acrilamida, sus consecuencias y la forma de reducir la generación de esta sustancia en la elaboración de los alimentos ha ido en aumento. Por ello Federación Española de Hostelería pone a disposición del sector un extracto de la información que, al respecto, publica la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). La acrilamida es una sustancia química que se crea de forma natural en productos alimenticios que contienen almidón durante procesos de cocción cotidianos a altas temperaturas (fritura, cocción, asado y también durante procesos industriales a 120ºC y a baja humedad). El proceso químico que transforma los azúcares y aminoácidos en acrilamida oscurece los alimentos y afecta a su sabor. Algunos de los alimentos que más acrilamida contienen son las patatas (fritas o asadas), pan blando (panes industriales), café, cereales de desayuno o galletas. Si bien se reduce la incidencia al mantener una dieta adecuada.



: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/acrilamida.htm)

Obesidad infantil, ¿qué vamos a hacer?

Somos lo que comemos, Olvidarse de la alimentación es un gran error, y lo estamos cometiendo día tras día. La perdida de modelos cercanos, de la riqueza culinaria de la comida casera y unos hábitos de consumo insaciable, nos hacen olvidar lo esencial.

La obesidad infantil se ha disparado en nuestro país, y es preocupante.

Desde Gastronomía las Murallas, trabajaremos para ofrecer en nuestros centros comida casera, de producto fresco, con técnicas culinarias simples....basadas en la cocina tradicional mediterránea. Por que la autentica revolución, llegado este punto, será una involución a lo simple, a cuidar de nuestro planeta, a consumir lo necesario y disfrutar de lo cercano

http://www.alimentacion.es/es/

https://stopalaobesidad.com/category/estadisticas-obesidad-2/

http://www.who.int/end-childhood-obesity/facts/es/

http://www.programapipo.com/

http://www.madrid.org/cs/Satellite?cid=1142329315801&pagename=PortalSalud%2FPage%2FPTSA_pintarContenidoFinal

http://gaceta.es/noticias/obesidad-infantil-enemigo-silencioso-instala-espana-18042016-1821

Nueva legislación sobre Alergenos

Buenos días, como sabrás, la legislación sobre la declaración del contenido alérgeno ha cambiado. te dejamos un enlace donde puedes informarte,

http://www.madrid.org/cs/Satellite?cid=1354384806035&language=es&pagename=PortalSalud%2FPage%2FPTSA_pintarContenidoFinal&vest=1156329829973

Como empresa esta a disposición de todos los usuarios la información sobre el contenido alérgeno.
Para evitar riesgos tenemos un proceso de compras muy acotado, el proveedor es homologado, nos manda las fichas técnicas de cada producto que nos suministra, y con la cocinera se realizan las fichas técnicas de cada plato que se elabora. Y ya sabes cualquier duda pregunta a nuestro personal

GASTRONOMIA Y DEPORTE

Un año más, renovamos nuestro compromiso con la ESCUELA DE FÚTBOL DE EL HOYO DE PINARES, como patrocinadores y aficionados de todos sus equipos. Mucha suerte

http://fchoyodepinares.com/

Cocido Madrileño

En colaboración con el Club Deportivo Suanzes...... Cocido madrileño .......

Proyecto Recogida de aceite usado

Consolidando hábitos. Ya son cuatro años colaborando con los centros en la recogida de aceite doméstico usado......y la verdad es un placer que los mas pequeños lo reciban con absoluta normalidad.

Es responsabilidad de los adultos educar....la pregunta es ¿tu lo haces en tu entorno cercano?

Defendiendo el valor de las pequeñas cosas.

Os  dejo algunas fotos del cuenta cuentos
Olí y Gotimal.....luchando por reciclar

FEADRS - GASTRONOMÍA LAS MURALLAS Y ACNUR

El próximo 10 de diciembre de 2014, FEADRS (asociacion a la que pertence Gastronomía las Murallas) en colaboración con ACNUR realizará una campaña para la
LUCHA CONTRA EL HAMBRE

¿Porqué hacer una campaña para ayudar a salvar vidas de familias, niños y ancianos refugiados?

·         Porque cada siete segundos muere un niño de hambre en el mundo. Son 12.343 muertes al día; más de 4.5 millones cada año, y podemos hacer algo para evitarlo.

·         Porque en África, 3.3 millones de refugiados distribuidos en 40 países dependen de la ayuda humanitaria de ACNUR para sobrevivir. De ellos, unos 1.2 millones están hoy en riesgo de morir de hambre. Cerca de 450.000 son mujeres y niños menores de 5 años, que han visto sus raciones de comida recortadas en un 50%. El resto, unas 800.000 personas, están en riesgo de sufrir recortes en su ración de alimentos en los próximos 3 meses.

·         Los refugiados son personas que han huido de la violencia y la persecución; además de haber experimentado numerosos traumas, enfrentan múltiples dificultades para sobrevivir en los campos de refugiados que normalmente están ubicados en zonas donde la supervivencia diaria, a pesar de la ayuda humanitaria que proporciona ACNUR, es un reto.

Qué podríamos lograr implementando una campaña de marketing social?

·         Innovar en el ámbito de la acción social ONG-empresa

·         Contribuir a añadir  visibilidad y valor reputacional a las marcas de las empresas participantes y a FEADRS

·         Cumplir con expectativas de los clientes y de la sociedad

·         Movilizar a los grupos de interés de las empresas participantes por una causa solidaria común, de alcance global, e impacto

·         Sensibilizar a la población acerca de las necesidades de millones de personas refugiadas bajo el amparo de ACNUR

Asimismo, como todos los años, colaboraremos con el BANCO DE ALIMENTOS DE MADRID en sus campañas de recogida de alimentos.

Juntos podemos, Gastronomía las Murallas por un mundo mejor